Du végé pas mal flyé!

Émission 12


Cette semaine, Josée cuisine en compagnie de Jezabel et Maëlle des recettes végétariennes. Elles font une pizza en croûte de chou-fleur et un couscous aux rubis. Puis, dans la capsule de Véronique, on parle des légumineuses.

Pizza en croute de chou-fleur
Portions : 4 personnes

Ingrédients : 

  • 1 chou-fleur
  • 1 œuf
  • ½  tasse fromage mozzarella râpé
  • ¼  tasse de parmesan râpé
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • Sel et poivre au goût
  • 1 tasse de sauce tomate maison
  • 1 tasse de fromage râpé (au goût)
  • Légumes tranchés au goût (champignon, poivrons, olives, tomates)

Préparation
Préchauffer le four à 425°F. Défaire le chou-fleur en petit fleuron. Mettre le chou-fleur au robot culinaire pour le réduire en petits morceaux.  Déposer dans un plat en plastique et mettre ensuite au micro-ondes recouvert d’une pellicule plastique pour 4 minutes (attention très chaud!) Laisser tiédir quelques minutes. Étendre ensuite le chou-fleur sur un linge à vaisselle propre et tordre pour enlever l’excédent d’eau.

Dans un bol, mélanger le chou-fleur, le fromage, le parmesan, l’œuf, le persil haché et le sel et le poivre.

Dans une plaque tapissée de papier parchemin, étendre la préparation de chou-fleur. Cuire au four environ 15 minutes. Retirer du four et ajouter la sauce tomate et les garnitures. Remettre au four pour un autre 8-10 minutes.

 

Couscous aux rubis et aux diamants 
Portions : Pour 6 personnes

Ingrédients : 

  • 1 tasse de couscous non cuit
  • ½ tasse de jus d’orange à la température ambiante
  • ½ tasse d’eau bouillante
  • 1/3  tasse de canneberges séchées
  • 1/3 tasses de raisins secs
  • 1/3  tasses d’abricots séchés hachés
  • 1 poivron rouge en dés
  • ½ tasse de pacanes hachées
  • 2 branches de céleri
  • ½ tasse de fromage feta émietté
  • ½  tasse de persil frais haché
  • Le jus d’un citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Préparation
Dans un bol en métal, mettre le couscous, les raisins secs, les canneberges séchées et les abricots séchés. Ajouter la ½ tasse de jus d’orange et l’eau bouillante. Couvrir d’une feuille d’aluminium et laisser reposer 10-12 minutes.

Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le couscous et mélanger à l’aide d’une fourchette.