Le poisson c'est si bon

Émission 2


Cette semaine, Josée popote en compagnie d’un petit chef de 12 ans passionné par la cuisine, Éliott. Ensemble, ils cuisineront deux recettes originales de poisson. En direct du IGA, Véronique nous conseillera les meilleurs poissons à mettre dans son panier d'épicerie. 


Croquette de thon
Portion : 12 croquettes

Ingrédients : 

  • 3 cannes de thon en morceaux, bien égouttées
  • 1 canne de haricot blanc rincé, égoutté et en purée
  • 12 biscuits Bretons émiettés
  • 1 c. à soupe de mayonnaise
  • 2 échalotes vertes ciselées
  • Le zeste et le jus d’une lime
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé de gingembre frais haché
  • Sel et poivre au goût
  • 1 tasse de chapelure Panko

Préchauffer le four à 400F. Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients à l’exception de la chapelure Panko. Avec les doigts, façonner 12 galettes et les enrober de chapelure Panko. Déposer les galettes une tôle couverte de papier parchemin. Mettre au four pour 25 minutes en retournant à mi-cuisson

Accompagnement : Sauce au yogourt

  • ½ tasse de yogourt nature
  • Zeste et jus d’une lime

Mélanger le yogourt et la lime. 

 


Doigts de saumon
Portion : 12 doigts de saumon

Ingrédients : 

  • 4 tasses de céréales de flocons de maïs de type Corn Flakes, écrasés
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de moutarde en poudre
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • 1 c à thé de cumin moulu
  • 500 g de filet de saumon sans peau, coupé en lanières d’environ 6cm x 2 cm
  • ½ tasse de farine
  • 2 œufs battus

Préchauffer le four à 400F. Dans un bol, mélanger les céréales et les épices. Tremper les lanières de saumon dans la farine, dans l’œuf puis dans la chapelure de céréales.
Déposer les doigts de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Mettre au four et cuire pour environ 15 minutes en retournant à la mi-cuisson. Servir avec du riz, des brocolis vapeur et la mayonnaise cajun.

Accompagnement : Mayonnaise cajun

Ingrédients

  • ½ tasse de mayonnaise
  • 3 c. à table de salsa du commerce ( épicée à votre goût)

Mélanger tous les ingrédients ensemble.