Fiesta mexicaine

Isabelle Henry et Éric Boutin cuisinent des quésadillas, de la salsa, de la guacamole et des tacos.

Quesadillas

Ingrédients

  • 8 tortillas
  • 1 tasse d’oignon vert haché
  • 1 oignon rouge en lamelle
  • 1 boîte de champignons frais (227 gr) tranché
  • 1 piment rouge en lamelle
  • 2 tasses de poulet cuit (ou boeuf ou porc haché cuit)
  • 1 tasse de salsa
  • 2-3 tasses de cheddar moyen (Monterey jack ou cheddar orange)
  • 2-3 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

  1. Dans un poêle, sauter dans l’huile d’olive : l’oignon, les champignons, les piments jusqu’à cuisson complète.
  2. Ajouter la viande (poulet, boeuf ou porc au choix) et la salsa.
  3. Laisser tiédir le tout, déposer sur 4 tortillas et ajouter le cheddar. Déposer les 4 autres tortillas sur la
    garniture.
  4. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, cuire de chaque côté jusqu’à ce que ce soit grillé et que le
    fromage soit fondu.
  5. Servir avec guacamole, salsa et crème sûre.

Salsa maison

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • ¼ à ½ piment jalapenos haché fin (au goût)
  • 1 piment rouge en dés
  • 1 oignon blanc en dés
  • 1 c. à thé de coriandre (en poudre)
  • 2-3 gousses d’ail haché
  • 1 canne de tomates en dés égoutté
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de paprika
  • 2-3 gousses d’ail haché
  • 2 tasses de tomates fraîches en dés
  • Le jus d’une lime
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • Sel-poivre

Préparation

  1. Saisir à feu vif les poivrons et l’oignon.
  2. Ajouter le reste des ingrédients (sauf la coriandre fraîche et la lime) et cuire pendant 5 minutes à feu moyendoux.
  3. Laisser reposer au frigo. Une fois refroidit, ajouter le jus de lime et la coriandre fraîche.

Tacos à la viande

Ingrédients

  • 1 gros oignon haché
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml)
  • ¾ de livre (300 gr) de boeuf haché maigre (ou autre viande hachée)
  • 2 gousses d’ail haché
  • 1-2 c. à soupe de poudre de chili
  • 1-2 c. à soupe de cumin moulu
  • 150 ml de bouillon de boeuf

Accompagnements :

  • Laitue hachée
  • Oignons rouges crus
  • Piments rouges en dés
  • Fromage Monterey jack
  • Crème sûre
  • Salsa
  • Guacamole

Préparation

  1. Cuire l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen environ 2-3 minutes.
  2. Ajouter le boeuf, les épices et le bouillon de boeuf. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.
  3. Faire chauffer les coquilles légèrement au four à 250 degrés 2-3 minutes (les coquilles seront plus
    croustillantes).
  4. Servir dans les coquilles avec les accompagnements.

Guacamole

Ingrédients

  • 2 gros avocats mûrs
  • ½ tasse de crème sûre
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 1 grosse tomate italienne mûre en dés (épépiné)
  • 1 grosse gousse d’ail hachée
  • Sel-poivre
  • Coriandre fraîche hachée (au goût)
  • Un filet d’huile d’olive

Préparation

  1. Réduire en purée tous les ingrédients (sauf la tomate et la coriandre) dans un mélangeur.
  2. Ajouter la tomate et la coriandre au mélange servir avec un filet d’huile d’olive et déguster.
  3. Notez : La guacamole peut se congeler, elle doit être sous-vide et au moment de la décongeler, elle garde sa belle couleur verte !

Première diffusion : 17 février 2025
Nouveau jusqu’au : 23 février 2025
Animation : Isabelle Henry, Éric Boutin
Réalisation : Shana Warren
Collaboration : Marc Carrier, Magali Favier, Mariève Robichaud, Claudine Chauveau-Tardif, Gabriel Picard, Jean-Philippe Vachon, Stéphane Dumais, Nicolas Nowaczyk, Antony Côté, Luc Cantin

Horaire de diffusion

03:00 : Tous les jours
07:30 : Tous les jours
11:30 : Tous les jours
17:30 : Tous les jours
20:30 : Tous les jours

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Équipe de production

CCAP.Tv est fière de collaborer avec des gens d’ici et de faire grandir les passions locales.

Découvrez ceux qui ont fait grandir votre télé communautaire depuis 30 ans.

Isabelle Henry

Animatrice radio-télé, chanteuse-musicienne

Native de la Gaspésie, elle habite depuis quelques années la magnifique ville de Sainte-Brigitte-de-Laval. Diplômée en animation radio-télé ainsi qu’en gestion et animation d’activités cul...

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Native de la Gaspésie, elle habite depuis quelques années la magnifique ville de Sainte-Brigitte-de-Laval. Diplômée en animation radio-télé ainsi qu’en gestion et animation d’activités culturelles, son intérêt envers les arts et la culture est directement lié à ses diverses expériences dans le domaine. L’animation radio et la couverture d’événements culturels furent sa profession pendant plusieurs années. Chanteuse-musicienne, elle foule les planches des scènes de Québec et des environs avec ses deux bands de musique depuis de nombreuses années. Elle travaille maintenant dans le domaine du loisir municipal.

Pour CCAP.Tv

  • Amuse-moi K-Blo / saison 1 et 2 (2021)
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  • Le Nord Show (2023)
  • Grain d’Sel (2024)
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Éric Boutin

Chef cuisinier

Avec des restaurants comme le Patriarche, le Laurie Raphaël, Yuzu, la Bête, le Versa et le Café du Monde, la feuille de route du chef Éric Boutin est bien remplie. Il nous partage son expérienc...

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Avec des restaurants comme le Patriarche, le Laurie Raphaël, Yuzu, la Bête, le Versa et le Café du Monde, la feuille de route du chef Éric Boutin est bien remplie. Il nous partage son expérience en compagnie de son amie Isabelle dans Grain d’sel.

Pour CCAP.Tv

  • Grain d’Sel (2024)
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Shana Warren

Réalisatrice-monteuse

Native de Charlevoix, Shana a découvert son amour pour l’animation et la production vidéo, au sein de l’équipe de la télévision locale de Charlevoix Est. Autodidacte, passionnée et détermi...

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Native de Charlevoix, Shana a découvert son amour pour l’animation et la production vidéo, au sein de l’équipe de la télévision locale de Charlevoix Est. Autodidacte, passionnée et déterminée à évoluer dans le domaine, tant devant que derrière les caméras, elle a décidé de poursuivre sa quête dans la grande ville de Québec, afin d’avoir accès à différents plateaux de tournage.

Pour CCAP.Tv

  • Vu d’ici / saison 20 et 21 (2022)
  • Tout un numéro!
  • Tissu local (2023)
  • Grain d’sel (2024)
  • Le coffre à histoires de K-Blo (2024)
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Marc Carrier

Responsable technique

Reconnu pour son expertise en captation et montage sonore, cet amateur de pêche à la mouche trouve l’inspiration et la sérénité au bord de l’eau. Également responsable des équipements, il ...

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Reconnu pour son expertise en captation et montage sonore, cet amateur de pêche à la mouche trouve l’inspiration et la sérénité au bord de l’eau. Également responsable des équipements, il veille à ce que chaque projet résonne avec une précision exceptionnelle.

Pour CCAP.Tv

Entre autres;

  • Concentration vélo de montagne (2017)
  • enVILLE (2019)
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  • Ensemble pour un monde / saison 2 (2019)
  • EAUtrement / saison 2 (2021)
  • Cuisiner la forêt (2021)
  • Qu’est-ce qu’on fait (2021)
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Magali Favier

Chargée de projets

Magali, c’est le côté créatif et rationnel de l’équipe, qui sait allier les chiffres et les mots et qui a même un bon coup de pinceaux! ...

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Magali, c’est le côté créatif et rationnel de l’équipe, qui sait allier les chiffres et les mots et qui a même un bon coup de pinceaux!

Pour CCAP.Tv

  • EAUtrement / saison 2 (2021)
  • Le coffre à histoire de K-Blo
  • Vu d’ici
  • Grain d’sel
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Mariève Robichaud

Directrice de la production vidéo (2012-2025)

Provenant du milieu des ressources humaines, elle a eu l’opportunité, en octobre 2012, de se faire confier le projet de mettre sur pied la chaîne de programmation locale de la CCAP. Depuis, elle ...

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Provenant du milieu des ressources humaines, elle a eu l’opportunité, en octobre 2012, de se faire confier le projet de mettre sur pied la chaîne de programmation locale de la CCAP. Depuis, elle assure la gestion administrative, financière et humaine de l’ensemble de la programmation locale. Elle participe à toutes les étapes de développement, de l’élaboration de concept et à la mise en diffusion. Son objectif? Créer une télé vivante et débordante de créativité à l’image des citoyennes et citoyens du territoire.

Pour CCAP.Tv

Entre autres;

  • À la une (2012)
  • Temps libres / saison 1 (2012), 2 (2013) et 3 (2017)
  • On parle de vous (2013)
  • Rencontre d’artistes (2014)
  • Soumets ton concept (2014)
  • Panorama Acoustique (2014)
  • Cuisine des Cantons / saison 1 à 4 (2015 à 2017)
  • Parlons-en / saison 1 à 5 (2015 à 2019)
  • Et si la vie était une recette? (2015)
  • Objectif bouger (2016)
  • Univers parallèle (2018)
  • Nouveau sur la ligne (2020)
  • EAUtrement / saison 1 (2018) et saison 2 (2021)
  • Br@nché / saison 9 (2021) saison 10 (2022)
Réduire

Claudine Chauveau-Tardif

Chargée de projets

Résidente de Notre-Dame-des-Laurentides, Claudine s’est jointe à l’équipe de CCAP.Tv en 2021 à titre d’assistante à la production. Elle détient un diplôme en sonorisation, un DEC en bure...

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Résidente de Notre-Dame-des-Laurentides, Claudine s’est jointe à l’équipe de CCAP.Tv en 2021 à titre d’assistante à la production. Elle détient un diplôme en sonorisation, un DEC en bureautique, microédition et hypermédia et entretient une passion pour les arts de la scène depuis longtemps. Elle fait profiter toute l’équipe de son expérience en administration et de ses compétences techniques.

Pour CCAP.Tv

Entre autres;

  • Nouvelles locales (depuis 2021)
  • Babillard (depuis 2021)
  • Br@nché / saison 10 (2022)
  • Vu d’ici (depuis 2022)
  • Le Nord Show
Réduire

Gabriel Picard

Chargé au contenu

Gabriel s’est joint à l’équipe de CCAP.Tv en 2018 à titre d’assistant à la production. Depuis, nous avons la chance de découvrir tout son talent en passant par le montage, l’idéation de...

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Gabriel s’est joint à l’équipe de CCAP.Tv en 2018 à titre d’assistant à la production. Depuis, nous avons la chance de découvrir tout son talent en passant par le montage, l’idéation de nouveaux contenus et la gestion des plateformes numériques. Impliqué de près ou de loin dans toutes les productions de CCAP.Tv, Gabriel est la référence si vous avez des questions sur votre chaîne de télé locale.

Pour CCAP.Tv

Entre autres;

  • Babillard (depuis 2018)
  • Nouvelles locales (depuis 2018)
  • 5 photos, top chrono (2019)
  • Littérature d’ici (2020)
  • Mieux comprendre pour mieux bouger / saison 2 (2020)
  • Messe de la paroisse Bon-Pasteur (depuis 2020)
  • Br@nché / saison 9  (2021) saison 10 (2022)
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Jean-Philippe Vachon

Responsable de production

Vétéran de la production vidéo, il fait partie de l’équipe de démarrage de CCAP.Tv en 2012. « JP » ne se contente pas de faire les choses de façon conventionnelle. Sa curiosité intellectu...

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Vétéran de la production vidéo, il fait partie de l’équipe de démarrage de CCAP.Tv en 2012. « JP » ne se contente pas de faire les choses de façon conventionnelle. Sa curiosité intellectuelle et son souci du détail le poussent à constamment réinventer l’image.

Pour CCAP.Tv

Entre autres;

  • À la une (2012)
  • Temps libres / saison 1 (2012), 2 (2013) et 3 (2017)
  • On parle de vous (2013)
  • Rencontre d’artistes (2014)
  • Soumets ton concept (2014)
  • Panorama Acoustique (2014)
  • Cuisine des Cantons / saison 1 à 4 (2015 à 2017)
  • Parlons-en / saison 1 à 5 (2015 à 2019)
  • Et si la vie était une recette (2015)
  • Objectif bouger (2016)
  • Univers parallèles (2018)
  • Nouveau sur la ligne (2020)
  • EAUtrement / saison 1 (2018) et saison 2 (2021)
  • Cuisiner la forêt (2021)
  • Qu’est-ce qu’on fait? (2021)
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Stéphane Dumais

Caméraman

Stéphane, c’est le grand sage de l’équipe. Toujours calme et dispo, il peut aussi bien naviguer entre la photo et l’éclairage, tout comme sur son voilier en été. ...

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Stéphane, c’est le grand sage de l’équipe. Toujours calme et dispo, il peut aussi bien naviguer entre la photo et l’éclairage, tout comme sur son voilier en été.

Pour CCAP.Tv

  • Vu d’ici (depuis 2022)
  • Le Nord Show (2023)
  • Nouvelles locales (depuis 2023)
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Nicolas Nowaczyk

Responsable de la postproduction

Nico, c’est notre dur au cœur tendre. Doté d’un sarcasme franco-québécois, il manie parfaitement l’art de la complainte et du compliment. ...

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Nico, c’est notre dur au cœur tendre. Doté d’un sarcasme franco-québécois, il manie parfaitement l’art de la complainte et du compliment.

Pour CCAP.Tv

Entre autres;

  • Vu d’ici / saison 18 (2021) à 21 (2022)
  • Branché / saison 8 (2021)
  • EAUtrement / saison 2 (2021)
Réduire

Antony Côté

Monteur

Si tu ne le vois pas faire du montage, tu peux peut-être le croiser sur des plateaux de tournage, ou bien à boire un pepsi. Anto n’a peur de rien, et c’est notre geek assumé. Pour CCAP.Tv ...

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Si tu ne le vois pas faire du montage, tu peux peut-être le croiser sur des plateaux de tournage, ou bien à boire un pepsi. Anto n’a peur de rien, et c’est notre geek assumé.

Pour CCAP.Tv

  • Vu d’ici (depuis 2022)
  • Un toit pour moi et toi (2022)
  • Qu’est-ce qu’on fait? (saison 3)
  • Le Nord Show (2023)
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Luc Cantin

Monteur

Discret mais hyperactif à la fois, c’est avec un gémeaux sous le bras qu’il est venu mettre tout son talent au profit de l’équipe! Monteur d’expérience, on peut compter sur son parcours c...

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Discret mais hyperactif à la fois, c’est avec un gémeaux sous le bras qu’il est venu mettre tout son talent au profit de l’équipe! Monteur d’expérience, on peut compter sur son parcours créatif pour mener à bien les projets les plus audacieux.

Pour CCAP.Tv

  • Cuisiner la forêt (2021)
  • Moi mon métier (2022)
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