Pilons de poulet lollipop et des hauts de cuisse piri-piri

Isabelle Henry et Éric Boutin cuisinent des pilons de poulet lollipop et des hauts de cuisse piri piri.

Pilon de poulet lollipop

Ingrédients

  • 8 pilons de poulet
  • 1 grand sac de Doritos bien émietté
  • 3 c. à soupe de farine tout usage
  • 2 œufs battus
  • 30 ml d’eau
  • 1 tasse de farine tout usage
  • Huile en aérosol

Préparation

  1. Technique pour transformer les pilons en lollipop : Avec un couteau bien aiguisé, découpez la chair et les tendons autour de l’os du pilon, à la partie où il y a moins de chair. Dégagez l’extrémité de l’os à l’aide du couteau. Tenez le bout de l’os avec la main et, avec l’autre main, poussez la chair vers le bas.
  2. Disposez ces ingrédients dans 3 bols :
    • 1er bol : la farine
    • 2e bol : les oeufs et l’eau (bien brassé)
    • 3e bol : les Doritos émiettés + 3 c. à soupe de farine
  3. Trempez les pilons de poulet dans la farine, ensuite dans le mélange d’oeufs et d’eau et terminer en les roulant
  4. dans le mélange de Doritos. Bien presser pour que les chips collent bien au pilon de poulet.
  5. Vaporiser les pilons avec un peu d’huile en aérosol.
  6. Cuire à la friteuse à air chaud à 450 F environ 20 minutes.
  7. Servir avec de la salsa et de la crème sûre.
    • Suggestion du chef : pour les audacieux, ajouter du fromage bleu émietté dans votre crème sûre.

Haut de cuisse piri piri

Ingrédients

  • 10 hauts de cuisses de poulet désossé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune, en lamelle
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 3 c. à soupe d’épice piri piri en poudre
  • 3 c. à soupe de paprika
  • 1 c. à soupe de poudre d’ail
  • ½ tasse de vin blanc sec
  • 2/3 tasse de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de beurre
  • 2 citrons en rondelles
  • ½ tasse de peMt pois surgelés
  • Poivre et sel

Préparation

  1. Chauffer dans l’huile : l’oignon, l’ail, 2. C à soupe d’épice piri-piri et 2 c. à soupe de paprika.
  2. Ajouter le vin blanc, le bouillon de poulet et le beurre. Laisser mijoter environ 10 minutes.
  3. Laisser refroidir la marinade. Déposer la marinade dans un grand sac de type « Ziploc » et ensuite déposer le
    poulet dans la marinade. Laisser reposer quelques heures au frigo.
  4. Dans une grande poêle, dans l’huile d’olive, saisir les hauts de cuisses à feu vif.
  5. Faire un mélange d’épice sèche : mélanger 1 c. à soupe d’épice piri-piri, 1 c. à soupe de paprika et 1 c. à soupe
    de poudre d’ail. Séparer le mélange en deux, réserver la 2e porMon pour le riz.
  6. Sur une plaque allant au four, placer une feuille de papier parchemin, disposer les rondelles de citrons et
    placer les hauts de cuisse de poulet dessus.
  7. Saupoudrer les hauts de cuisse de la moitié du mélange d’épice sèche.
  8. Cuir à 425° environ 30 min

Riz Basmati piri-piri

Ingrédients

  • 2 tasses de riz basmati cuit
  • La moitié du mélange d’épice sèche
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Faire chauffer le riz basmati, ajouter le reste du mélange d’épice sèche avec l’huile d’olive, les petits pois
    (dégelés) et verser le tout sur le riz basmati.
  2. Bien mélanger, saler et poivrer.
  3. Servir le poulet sur le riz avec les rondelles de citrons confites.

Première diffusion : 24 mars 2025
Nouveau jusqu’au : 30 mars 2025
Animation : Isabelle Henry, Éric Boutin
Réalisation : Shana Warren
Collaboration : Marc Carrier, Magali Favier, Mariève Robichaud, Claudine Chauveau-Tardif, Gabriel Picard, Jean-Philippe Vachon, Stéphane Dumais, Nicolas Nowaczyk, Antony Côté, Luc Cantin

Horaire de diffusion

03:00 : Tous les jours
07:30 : Tous les jours
11:30 : Tous les jours
17:30 : Tous les jours
20:30 : Tous les jours

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Équipe de production

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Isabelle Henry

Animatrice radio-télé, chanteuse-musicienne

Native de la Gaspésie, elle habite depuis quelques années la magnifique ville de Sainte-Brigitte-de-Laval. Diplômée en animation radio-télé ainsi qu’en gestion et animation d’activités cul...

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Native de la Gaspésie, elle habite depuis quelques années la magnifique ville de Sainte-Brigitte-de-Laval. Diplômée en animation radio-télé ainsi qu’en gestion et animation d’activités culturelles, son intérêt envers les arts et la culture est directement lié à ses diverses expériences dans le domaine. L’animation radio et la couverture d’événements culturels furent sa profession pendant plusieurs années. Chanteuse-musicienne, elle foule les planches des scènes de Québec et des environs avec ses deux bands de musique depuis de nombreuses années. Elle travaille maintenant dans le domaine du loisir municipal.

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Éric Boutin

Chef cuisinier

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Avec des restaurants comme le Patriarche, le Laurie Raphaël, Yuzu, la Bête, le Versa et le Café du Monde, la feuille de route du chef Éric Boutin est bien remplie. Il nous partage son expérience en compagnie de son amie Isabelle dans Grain d’sel.

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Shana Warren

Réalisatrice-monteuse

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Native de Charlevoix, Shana a découvert son amour pour l’animation et la production vidéo, au sein de l’équipe de la télévision locale de Charlevoix Est. Autodidacte, passionnée et déterminée à évoluer dans le domaine, tant devant que derrière les caméras, elle a décidé de poursuivre sa quête dans la grande ville de Québec, afin d’avoir accès à différents plateaux de tournage.

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Marc Carrier

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Reconnu pour son expertise en captation et montage sonore, cet amateur de pêche à la mouche trouve l’inspiration et la sérénité au bord de l’eau. Également responsable des équipements, il veille à ce que chaque projet résonne avec une précision exceptionnelle.

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Magali Favier

Chargée de projets

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Magali, c’est le côté créatif et rationnel de l’équipe, qui sait allier les chiffres et les mots et qui a même un bon coup de pinceaux!

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Mariève Robichaud

Directrice de la production vidéo (2012-2025)

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Provenant du milieu des ressources humaines, elle a eu l’opportunité, en octobre 2012, de se faire confier le projet de mettre sur pied la chaîne de programmation locale de la CCAP. Depuis, elle assure la gestion administrative, financière et humaine de l’ensemble de la programmation locale. Elle participe à toutes les étapes de développement, de l’élaboration de concept et à la mise en diffusion. Son objectif? Créer une télé vivante et débordante de créativité à l’image des citoyennes et citoyens du territoire.

Pour CCAP.Tv

Entre autres;

  • À la une (2012)
  • Temps libres / saison 1 (2012), 2 (2013) et 3 (2017)
  • On parle de vous (2013)
  • Rencontre d’artistes (2014)
  • Soumets ton concept (2014)
  • Panorama Acoustique (2014)
  • Cuisine des Cantons / saison 1 à 4 (2015 à 2017)
  • Parlons-en / saison 1 à 5 (2015 à 2019)
  • Et si la vie était une recette? (2015)
  • Objectif bouger (2016)
  • Univers parallèle (2018)
  • Nouveau sur la ligne (2020)
  • EAUtrement / saison 1 (2018) et saison 2 (2021)
  • Br@nché / saison 9 (2021) saison 10 (2022)
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Claudine Chauveau-Tardif

Chargée de projets

Résidente de Notre-Dame-des-Laurentides, Claudine s’est jointe à l’équipe de CCAP.Tv en 2021 à titre d’assistante à la production. Elle détient un diplôme en sonorisation, un DEC en bure...

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Résidente de Notre-Dame-des-Laurentides, Claudine s’est jointe à l’équipe de CCAP.Tv en 2021 à titre d’assistante à la production. Elle détient un diplôme en sonorisation, un DEC en bureautique, microédition et hypermédia et entretient une passion pour les arts de la scène depuis longtemps. Elle fait profiter toute l’équipe de son expérience en administration et de ses compétences techniques.

Pour CCAP.Tv

Entre autres;

  • Nouvelles locales (depuis 2021)
  • Babillard (depuis 2021)
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  • Vu d’ici (depuis 2022)
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Gabriel Picard

Chargé au contenu

Gabriel s’est joint à l’équipe de CCAP.Tv en 2018 à titre d’assistant à la production. Depuis, nous avons la chance de découvrir tout son talent en passant par le montage, l’idéation de...

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Gabriel s’est joint à l’équipe de CCAP.Tv en 2018 à titre d’assistant à la production. Depuis, nous avons la chance de découvrir tout son talent en passant par le montage, l’idéation de nouveaux contenus et la gestion des plateformes numériques. Impliqué de près ou de loin dans toutes les productions de CCAP.Tv, Gabriel est la référence si vous avez des questions sur votre chaîne de télé locale.

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Entre autres;

  • Babillard (depuis 2018)
  • Nouvelles locales (depuis 2018)
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  • Messe de la paroisse Bon-Pasteur (depuis 2020)
  • Br@nché / saison 9  (2021) saison 10 (2022)
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Jean-Philippe Vachon

Responsable de production

Vétéran de la production vidéo, il fait partie de l’équipe de démarrage de CCAP.Tv en 2012. « JP » ne se contente pas de faire les choses de façon conventionnelle. Sa curiosité intellectu...

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Vétéran de la production vidéo, il fait partie de l’équipe de démarrage de CCAP.Tv en 2012. « JP » ne se contente pas de faire les choses de façon conventionnelle. Sa curiosité intellectuelle et son souci du détail le poussent à constamment réinventer l’image.

Pour CCAP.Tv

Entre autres;

  • À la une (2012)
  • Temps libres / saison 1 (2012), 2 (2013) et 3 (2017)
  • On parle de vous (2013)
  • Rencontre d’artistes (2014)
  • Soumets ton concept (2014)
  • Panorama Acoustique (2014)
  • Cuisine des Cantons / saison 1 à 4 (2015 à 2017)
  • Parlons-en / saison 1 à 5 (2015 à 2019)
  • Et si la vie était une recette (2015)
  • Objectif bouger (2016)
  • Univers parallèles (2018)
  • Nouveau sur la ligne (2020)
  • EAUtrement / saison 1 (2018) et saison 2 (2021)
  • Cuisiner la forêt (2021)
  • Qu’est-ce qu’on fait? (2021)
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Stéphane Dumais

Caméraman

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Stéphane, c’est le grand sage de l’équipe. Toujours calme et dispo, il peut aussi bien naviguer entre la photo et l’éclairage, tout comme sur son voilier en été.

Pour CCAP.Tv

  • Vu d’ici (depuis 2022)
  • Le Nord Show (2023)
  • Nouvelles locales (depuis 2023)
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Nicolas Nowaczyk

Responsable de la postproduction

Nico, c’est notre dur au cœur tendre. Doté d’un sarcasme franco-québécois, il manie parfaitement l’art de la complainte et du compliment. ...

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Nico, c’est notre dur au cœur tendre. Doté d’un sarcasme franco-québécois, il manie parfaitement l’art de la complainte et du compliment.

Pour CCAP.Tv

Entre autres;

  • Vu d’ici / saison 18 (2021) à 21 (2022)
  • Branché / saison 8 (2021)
  • EAUtrement / saison 2 (2021)
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Antony Côté

Monteur

Si tu ne le vois pas faire du montage, tu peux peut-être le croiser sur des plateaux de tournage, ou bien à boire un pepsi. Anto n’a peur de rien, et c’est notre geek assumé. Pour CCAP.Tv ...

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  • Vu d’ici (depuis 2022)
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Luc Cantin

Monteur

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Discret mais hyperactif à la fois, c’est avec un gémeaux sous le bras qu’il est venu mettre tout son talent au profit de l’équipe! Monteur d’expérience, on peut compter sur son parcours créatif pour mener à bien les projets les plus audacieux.

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  • Cuisiner la forêt (2021)
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