Saveurs d’Asie

Isabelle Henry et Éric Boutin cuisinent des dumplings porc et crevette ainsi qu’une soupe won-ton à l’indienne.

Dumpling porc et crevette

Ingrédients de la pâte

  • 2 tasses de farine non blanchie
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 tasse d’eau tempéré

Préparation de la pâte

  1. Mélanger à la fourchette les ingrédients et bien pétrir pendant 1 à 2 minutes.
  2. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer pendant une vingtaine de minutes.
  3. Façonner la pâte en petite boule de la grosseur d’une balle de ping pong.
  4. Réserver.

Ingrédients de la farce au porc et crevette

  • 3/4 de livres de crevettes hachées finement
  • 3/4 de livres de porc haché
  • 5 à 6 gousses d’ail hachée
  • 15 ml de gingembre frais haché
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson
  • Quelques gouttes de tabasco
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • Coriandre fraîche au goût
  • Sel et poivre

Préparation de la farce au porc et crevette

  1. Bien mélanger tous les ingrédients, prendre une cuillerée et la cuire au micro-ondes pour tester le goût. Ajuster l’assaisonnement au besoin.
  2. Abaisser les boules de pâte au rouleau à pâte et déposer 1 c. à thé de farce au porc et crevette au milieu de la rondelle de pâte.
  3. Coller les extrémités des rondelles de pâte avec un peu d’eau et replier la pâte sur elle-même plusieurs fois pour former un dumpling (plusieurs types de pliage de dumplings existe, le net regorge d’exemple).
  4. Cuisson à la vapeur : avec un bain marie, cuire les dumplings une dizaine de minutes.
  5. Cuisson à la poêle : dans une grande poêle, verser de l’huile d’olive et y déposer les dumplings. Laisser griller le dessous pendant 2 minutes à feu moyen sans retourner. Ajouter 1/4 de tasse d’eau, couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes) ou jusqu’à ce que le dessus soit cuit.
  6. Servir avec une mayo épicée. Ex : ½ tasse de mayonnaise, 2 c. à soupe de Sriracha et 1 c. à soupe de sweet chili.

Soupe won-ton à l’indienne

NOTE : Pour concocter cette délicieuse soupe. Nous utiliserons les dumplings de la recette précédente.

Ingrédients

  • 20 dumplings porc et crevette
  • 2 gousses d’ail haché
  • 1 c. à soupe de gingembre haché
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 1 canne de lait de coco
  • 2 à 3 c. à soupe de pâte de cari du marché (au goût)
  • Bok choy en quartier
  • Carottes en julienne
  • Coriandre fraîche ciselé
  • Oignons verts ciselé
  • Graines de sésame grillées (facultatif)

Préparation

  1. Dans un chaudron, faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive : l’ail et le gingembre pendant une minute.
  2. Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson pendant une autre minute.
  3. Ajouter le lait de coco et laisser frémir quelques minutes.
  4. Verser le bouillon de poulet au mélange et porter à ébullition.
  5. Baisser le feu à moyen, ajouter les légumes et plonger les dumplings dans le bouillon, jusqu’à ce que ceux-ci flottent. Important : ne pas trop cuire la pâte.
  6. Servir dans un bol et garnir de coriandre fraîche, d’oignons verts ciselé et de graines de sésame grillée.

Première diffusion : 7 avril 2025
Nouveau jusqu’au : 13 avril 2025
Animation : Isabelle Henry, Éric Boutin
Réalisation : Shana Warren
Collaboration : Marc Carrier, Magali Favier, Mariève Robichaud, Claudine Chauveau-Tardif, Gabriel Picard, Jean-Philippe Vachon, Stéphane Dumais, Nicolas Nowaczyk, Antony Côté, Luc Cantin

Horaire de diffusion

03:00 : Tous les jours
07:30 : Tous les jours
11:30 : Tous les jours
17:30 : Tous les jours
20:30 : Tous les jours

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Équipe de production

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Isabelle Henry

Animatrice radio-télé, chanteuse-musicienne

Native de la Gaspésie, elle habite depuis quelques années la magnifique ville de Sainte-Brigitte-de-Laval. Diplômée en animation radio-télé ainsi qu’en gestion et animation d’activités cul...

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Native de la Gaspésie, elle habite depuis quelques années la magnifique ville de Sainte-Brigitte-de-Laval. Diplômée en animation radio-télé ainsi qu’en gestion et animation d’activités culturelles, son intérêt envers les arts et la culture est directement lié à ses diverses expériences dans le domaine. L’animation radio et la couverture d’événements culturels furent sa profession pendant plusieurs années. Chanteuse-musicienne, elle foule les planches des scènes de Québec et des environs avec ses deux bands de musique depuis de nombreuses années. Elle travaille maintenant dans le domaine du loisir municipal.

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Éric Boutin

Chef cuisinier

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Avec des restaurants comme le Patriarche, le Laurie Raphaël, Yuzu, la Bête, le Versa et le Café du Monde, la feuille de route du chef Éric Boutin est bien remplie. Il nous partage son expérience en compagnie de son amie Isabelle dans Grain d’sel.

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Shana Warren

Réalisatrice-monteuse

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Native de Charlevoix, Shana a découvert son amour pour l’animation et la production vidéo, au sein de l’équipe de la télévision locale de Charlevoix Est. Autodidacte, passionnée et déterminée à évoluer dans le domaine, tant devant que derrière les caméras, elle a décidé de poursuivre sa quête dans la grande ville de Québec, afin d’avoir accès à différents plateaux de tournage.

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Reconnu pour son expertise en captation et montage sonore, cet amateur de pêche à la mouche trouve l’inspiration et la sérénité au bord de l’eau. Également responsable des équipements, il veille à ce que chaque projet résonne avec une précision exceptionnelle.

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Magali Favier

Chargée de projets

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Magali, c’est le côté créatif et rationnel de l’équipe, qui sait allier les chiffres et les mots et qui a même un bon coup de pinceaux!

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Mariève Robichaud

Directrice de la production vidéo (2012-2025)

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Provenant du milieu des ressources humaines, elle a eu l’opportunité, en octobre 2012, de se faire confier le projet de mettre sur pied la chaîne de programmation locale de la CCAP. Depuis, elle assure la gestion administrative, financière et humaine de l’ensemble de la programmation locale. Elle participe à toutes les étapes de développement, de l’élaboration de concept et à la mise en diffusion. Son objectif? Créer une télé vivante et débordante de créativité à l’image des citoyennes et citoyens du territoire.

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Entre autres;

  • À la une (2012)
  • Temps libres / saison 1 (2012), 2 (2013) et 3 (2017)
  • On parle de vous (2013)
  • Rencontre d’artistes (2014)
  • Soumets ton concept (2014)
  • Panorama Acoustique (2014)
  • Cuisine des Cantons / saison 1 à 4 (2015 à 2017)
  • Parlons-en / saison 1 à 5 (2015 à 2019)
  • Et si la vie était une recette? (2015)
  • Objectif bouger (2016)
  • Univers parallèle (2018)
  • Nouveau sur la ligne (2020)
  • EAUtrement / saison 1 (2018) et saison 2 (2021)
  • Br@nché / saison 9 (2021) saison 10 (2022)
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Claudine Chauveau-Tardif

Chargée de projets

Résidente de Notre-Dame-des-Laurentides, Claudine s’est jointe à l’équipe de CCAP.Tv en 2021 à titre d’assistante à la production. Elle détient un diplôme en sonorisation, un DEC en bure...

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Résidente de Notre-Dame-des-Laurentides, Claudine s’est jointe à l’équipe de CCAP.Tv en 2021 à titre d’assistante à la production. Elle détient un diplôme en sonorisation, un DEC en bureautique, microédition et hypermédia et entretient une passion pour les arts de la scène depuis longtemps. Elle fait profiter toute l’équipe de son expérience en administration et de ses compétences techniques.

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Gabriel Picard

Chargé au contenu

Gabriel s’est joint à l’équipe de CCAP.Tv en 2018 à titre d’assistant à la production. Depuis, nous avons la chance de découvrir tout son talent en passant par le montage, l’idéation de...

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Gabriel s’est joint à l’équipe de CCAP.Tv en 2018 à titre d’assistant à la production. Depuis, nous avons la chance de découvrir tout son talent en passant par le montage, l’idéation de nouveaux contenus et la gestion des plateformes numériques. Impliqué de près ou de loin dans toutes les productions de CCAP.Tv, Gabriel est la référence si vous avez des questions sur votre chaîne de télé locale.

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  • Br@nché / saison 9  (2021) saison 10 (2022)
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Jean-Philippe Vachon

Responsable de production

Vétéran de la production vidéo, il fait partie de l’équipe de démarrage de CCAP.Tv en 2012. « JP » ne se contente pas de faire les choses de façon conventionnelle. Sa curiosité intellectu...

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Vétéran de la production vidéo, il fait partie de l’équipe de démarrage de CCAP.Tv en 2012. « JP » ne se contente pas de faire les choses de façon conventionnelle. Sa curiosité intellectuelle et son souci du détail le poussent à constamment réinventer l’image.

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Entre autres;

  • À la une (2012)
  • Temps libres / saison 1 (2012), 2 (2013) et 3 (2017)
  • On parle de vous (2013)
  • Rencontre d’artistes (2014)
  • Soumets ton concept (2014)
  • Panorama Acoustique (2014)
  • Cuisine des Cantons / saison 1 à 4 (2015 à 2017)
  • Parlons-en / saison 1 à 5 (2015 à 2019)
  • Et si la vie était une recette (2015)
  • Objectif bouger (2016)
  • Univers parallèles (2018)
  • Nouveau sur la ligne (2020)
  • EAUtrement / saison 1 (2018) et saison 2 (2021)
  • Cuisiner la forêt (2021)
  • Qu’est-ce qu’on fait? (2021)
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Stéphane Dumais

Caméraman

Stéphane, c’est le grand sage de l’équipe. Toujours calme et dispo, il peut aussi bien naviguer entre la photo et l’éclairage, tout comme sur son voilier en été. ...

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Stéphane, c’est le grand sage de l’équipe. Toujours calme et dispo, il peut aussi bien naviguer entre la photo et l’éclairage, tout comme sur son voilier en été.

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  • Vu d’ici (depuis 2022)
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Nicolas Nowaczyk

Responsable de la postproduction

Nico, c’est notre dur au cœur tendre. Doté d’un sarcasme franco-québécois, il manie parfaitement l’art de la complainte et du compliment. ...

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Nico, c’est notre dur au cœur tendre. Doté d’un sarcasme franco-québécois, il manie parfaitement l’art de la complainte et du compliment.

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  • EAUtrement / saison 2 (2021)
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Antony Côté

Monteur

Si tu ne le vois pas faire du montage, tu peux peut-être le croiser sur des plateaux de tournage, ou bien à boire un pepsi. Anto n’a peur de rien, et c’est notre geek assumé. Pour CCAP.Tv ...

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  • Vu d’ici (depuis 2022)
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Luc Cantin

Monteur

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Discret mais hyperactif à la fois, c’est avec un gémeaux sous le bras qu’il est venu mettre tout son talent au profit de l’équipe! Monteur d’expérience, on peut compter sur son parcours créatif pour mener à bien les projets les plus audacieux.

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